CARAVISCO CG140 : Une excellente alternative à la gomme de caroube
Tout d'abord, la situation actuelle du marché de la gomme de caroube est insensée. En effet, entre le peu de matière disponible et les prix qui ne cessent d'augmenter, il devenait urgent pour CARAGUM de trouver une solution. Puis, après plusieurs mois de recherche, nous avons trouvé une incroyable alternative à la LBG. Notre CARAVISCO CG140 offre une grande capacité d'épaississement et développe une solution très visqueuse dans un système aqueux. En outre, vous pouvez l'utiliser dans de nombreux types de applications.
Pour l'application de la crème glacée, ce sera une grande valeur ajoutée :
- Empêche la formation de cristaux de glace
- Offre une plus grande résistance aux chocs thermiques
- Améliore la texture et la palatabilité (sensation en bouche)
- Inhibe la perte de volume pendant le stockage
- Retenir l'eau
- Procure une texture ferme et facile à étaler
- Réduit l'exsudation dans les fromages frais
Pour les applications en boulangerie, nous avons obtenu d'excellents résultats avec notre substitut LBG :
- Améliore la texture et la douceur
- Procure une plus grande fermeté
- Prolonge la durée de conservation
- Évite le dessèchement et l'effritement
Pour les applications carnées, CARAVISCO est une excellente alternative pour remplacer la gomme de caroube. Voici quelques-uns de ses avantages :
- Rétention d'eau élevée
- Agent de liaison
- Stabilisant
- Utilisé en combinaison avec le carraghénane
- Améliore la texture de la viande
Le CARAVISCO CG140 peut être utilisé dans de nombreuses autres applications...
Pour des questions plus techniques et des documents supplémentaires, n'hésitez pas à envoyer vos demandes à sales@caragum.com.