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La pectine est un produit de choix pour maintenir la pulpe des jus de fruits et jus concentrés en suspension. Son utilisation est soumise à une fluctuation très importante non seulement de son prix ainsi qu’un manque de disponibilité. C’est pour ces raisons que CARAGUM a développé des stabilisants pour boissons dont le CARAPEC. Ce stabilisant est un mélange d’hydrocolloïdes permettant de substituer la pectine.

CARAGUM a developpé plusieurs solutions conformément aux besoins des industries des jus :

Le CMC est de plus en plus controversé au sujet de son process d’obtention partiellement synthétique. Notre laboratoire R&D a trouvé le moyen de le substituer grâce à un produit, le CARAJUICE. Ce stabilisant pour boissons apporte d’une part une texture onctueuse en bouche mais est avant tout économique et se dose deux fois moins que le CMC.