AGENTS D’ENROBAGE
En premier lieu, ils s’utilisent dans l’industrie agro-alimentaire comme additifs. En fait, l’idée est de donner un aspect non seulement lisse mais aussi brillant aux produits.
Ensuite, leurs propriétés permettent de rendre imperméable certains éléments en bloquant la migration de sucre et de gras.
Agents d’enrobage : une utilisation esthétique
Confiseries, de même que chocolats et agents d’enrobages composésBonbons intérieur chocolat
Dragées – fruits secs – cacahuètes – chewing gum
Agent encapsulant pour arômes en poudre (soluble dans l’eau)
Agent émulsifiant pour émulsions liquides utilisées en pharmacie (pelliculage, comprimés, dragées pharmaceutiques..).
Utilisation de gomme Adragante.
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