Un très large éventail d’applications pour les produits laitiers
Tout d’abord, nous proposons une gamme complète de systèmes stabilisants pour produits laitiers qui permettent de lutter contre la synérèse.
C’est pourquoi, CARAGUM International ® offre une personnalisation adaptée en fonction de vos besoins et de votre équipement. En effet, notre Lab Center est en permanence à la recherche de solutions pour le développement de vos produits.
Les résultats de nos systèmes stabilisants pour produits laitiers
- Stabilité à court et à long terme.
- Gels alimentaires.
- Texture crémeuse.
- Améliore le goût en bouche mais aussi la durée de vie du produit.
- Réduit la synérèse dans les yaourts.
Exemple de systèmes stabilisants pour produits laitiers
Crème fouettée
- Préparation de la crème à fouetter prête à l’emploi
- Améliore la texture et la douceur
- Faible teneur en graisses
- Aromatisé
- A utiliser avec du lait ou de l’eau
- Facile à réaliser
- Réduire les coûts de production
Puddings – Mousse
- (Dosage : 0,3%)
- Préparation pour mousse au chocolat légère en poudre qui garantit une parfaite onctuosité et une bonne stabilité de la mousse
- Améliore la sensation en bouche et la diffusion des arômes Réduit la synérèse et apporte une grande texture en bouche.
- Aromatisé
- Couleur marron
Lait au chocolat et milkshake
- Stabilisant pour lait chocolaté
- Maintient les particules en suspension (+ lait aromatisé)
- Dosage (0,025%)
- Suspension uniforme de particules de cacao : dosage 0,15-0,20%.
- Facile à réaliser – Sensation en bouche
- Doux – aromatisé
Crèmes glacées – Sorbets
- Epaississant et stabilisant pour crème glacée
- Donne une texture fine et onctueuse
- Dosage 0,3-0,7%.
- Epaississant et stabilisant pour les glaces aux fruits
- S’utilise dans les glaces à l’eau en raison de son action anti-cristalline.
