TEXTURANTS ET GELIFIANTS POUR PRODUITS LAITIERS
Nous offrons une gamme complète de systèmes fonctionnels pour produits laitiers qui permettent d’abord de lutter contre la synérèse. A cet égard, CARAGUM ® propose une personnalisation adaptée selon vos besoins et vos équipements.
Nos texturants et gélifiants pour produits laitiers concernent :
– Yaourts, yaourts à boire et lait aromatisé
– Crèmes glacées
– Flans (aromatisés, allégés)
– Fromages fondus et également crèmes desserts (aromatisées)
– Chantilly mais aussi meringues.
Résultats :
Substituts de matières grasses – Stabilité de courte et longue durée – Gels – Texture crémeuse. Suspension. Améliore la texture en bouche ainsi que la durée de vie. Réduit la synérèse en particulier dans les yaourts.
En video, quelques recettes d’application sont disponibles ici




