Nous proposons une gamme de stabilisants pour sauces et assaisonnements. Tout d’abord, nous mettons à la disposition de nos clients notre expertise pour développer des solutions personnalisées adaptées à toutes les productions de sauces.
Stabilisants pour mayonnaise
Nous fournissons des stabilisants pour mayonnaise dans laquelle des œufs sont utilisés. Trois recettes différentes, en fonction de la quantité de graisse souhaitée.
Mais notre Laboratoire a également conçu des recettes sans œufs qui peuvent contenir de 5 à 25 % de matières grasses.
■ Tailor-made stabilizer systems for the production of egg-free mayonnaise.
■ Improves mouthfeel and creaminess.
■ Increases stability and extends shelf life.
■ Process à froid
Epaississants et stabilisants pour sauce Ketchup
En utilisant un procédé à chaud, l’objectif de nos scientifiques est de réduire la quantité de concentration de tomates tout en conservant la texture.
■ Système stabilisant conçu pour produire une faible quantité de matière sèche pour le ketchup.
■ Apporte de l’épaisseur et une texture pulpeuse.
■ Réduire la quantité de concentration de tomates.
■ Maintenir la texture.
■ Process à chaud.
Pour Sauces à tremper
Pour conclure ce tour d’horizon de notre gamme d’épaississants et de stabilisants pour tous types d’assaisonnements, voici quelques recettes supplémentaires que nous proposons à nos clients :
■ Pour sauce burger.
■ Pour sauce Pitta Kebab.
■ Pour sauce » algérienne « .
■ Pour sauce Samuraï (épicée).
■ Pour sauce aigre-douce.
■ Process à froid
Pour sauce salade et vinaigrette
Le respect du cahier des charges nous permet de travailler selon des conditions de production optimales. Notre Laboratoire R&D a lancé une gamme d’épaississants pour vinaigrette qui permettent de réaliser une vinaigrette sans œuf, crémeuse et avec seulement 25% de matières grasses.
■ Augmente la sensation en bouche et l’onctuosité.
■ Améliore la stabilité même dans les produits à faible teneur en matières grasses.
■ Prolonge la durée de conservation.
■ Process à froid.
