Nous proposons une gamme de stabilisants pour les sauces et les assaisonnements. Tout d’abord, nous mettons à la disposition de nos clients notre expertise pour développer des solutions personnalisées. C’est pourquoi nous proposons des solutions adaptées à toutes les productions de sauces.
Stabilisants pour Sauces et Assaisonnements : Une sécurité microbiologique garantie.
Le respect du cahier des charges nous permet de travailler selon les conditions de production optimales.
Nos applications
Notre département R&D et laboratoire a lancé une gamme d’épaississants pour les vinaigrettes.
- Ce mélange permet de réaliser une vinaigrette sans œufs, crémeuse et à seulement 25% de matières grasses.
- Augmente la sensation en bouche et l’onctuosité.
- Améliore la stabilité même dans les produits à faible teneur en matières grasses.
- Prolonge la durée de conservation.
En effet, nous fournissons des systèmes stabilisants pour la mayonnaise dans laquelle des œufs sont utilisés. Trois recettes différentes, en fonction de la quantité de graisse souhaitée.
Mais notre centre de R&D a également conçu des recettes sans œufs qui peuvent contenir de 5 à 25 % de matières grasses.
- Systèmes stabilisants sur mesure pour la production de mayonnaise sans œufs.
- Améliore la sensation en bouche et l’onctuosité.
- Augmente la stabilité et prolonge la durée de conservation.
Plusieurs mélanges pour le Ketchup et les sauces Barbecue :
En utilisant un procédé à chaud, l’objectif de nos scientifiques est de réduire la quantité de concentration de tomates tout en conservant la texture.
- Système stabilisant conçu pour produire une faible quantité de matière sèche pour le ketchup.
- Apporte de l’épaisseur et une texture pulpeuse.
Pour conclure ce tour d’horizon de notre gamme d’épaississants et de stabilisants pour tous types d’assaisonnements, voici quelques recettes supplémentaires que nous proposons à nos clients :
- Pour la sauce du burger.
- Pour la sauce Pitta Kebab.
- Pour la sauce » algérienne « .
- Pour la sauce Samuraï (épicée).
- Pour la sauce aigre-douce.
Mayonnaise
Epaississant et stabilisant pour mayonnaise Plusieurs mélanges sans œufs (de 5 à 25% de matière grasse). Un autre mélange qui permet d’obtenir une mayonnaise traditionnelle avec une texture très onctueuse, et un très bon goût d’œuf.
Procédé à froid
Sauces à tremper
Ce mélange permet d’obtenir une sauce mayonnaise avec du corps et de la texture en utilisant seulement 25% de matières grasses.
Point supplémentaire : sans œuf
Sauce salade
Ce mélange permet de réaliser une vinaigrette sans œuf, crémeuse et à seulement 25% de matières grasses.
Procédé à froid
Epaississant et Stabilisant pour Sauce Ketchup
Épaississant et stabilisant pour ketchup
Réduire la quantité de concentration de tomates
Maintenir la texture