CARAGUM International® propose une gamme de solutions innovantes pour imiter la texture du fromage. Ces ingrédients permettent d’obtenir la consistance, l’élasticité et la sensation en bouche souhaitées pour les analogues de fromage.
La gamme CARACHEESE permet à nos clients de réduire leurs prix de revient. Nous proposons diverses solutions techniques pour garantir une texture lisse et crémeuse dans le produit final.
Nous travaillons également avec nos clients pour développer des formulations sur mesure répondant à des exigences
spécifiques telles que la texture, la saveur, le profil nutritionnel ou des considérations réglementaires.
CARACHEESE 4U CG410 KI : Pour white cheese/feta
Ce stabilisant pour fromage à pâte molle apportera :
■ Une texture tranchable et tartinable.
■ Pas de synérèse.
■ Peut être adapté à plusieurs recettes premium et low cost.
CARACHEESE 4U CG 412-3 : Pour white cheese premium contenant un fort taux de protéines (jusqu’à 6%)
■ Pour white cheese/Feta, les barres de fromage,le fromage en triangle,le fromage à pizza…
■ Apporte de la fermeté au fromage
CARACHEESE 4U CG 417-4 : Pour fromage tartinable
■ Texture lisse et brillante.
■ Pas de synérèse, non collant.
■ Bonne tartinabilité.
CARACHEESE 4U CG415-2 : Pour fromage en bloc (Edam- Gouda – Cheddar)
■ Arômatisation sur mesure.
■ Propriétés de déchiquetage facile.
■ Texture ferme et tranchable.
■ Préserver le goût et la texture.
■ Recette économique et processus court.
CARACHEESE 4U CG420-2 : Pour fromage à pizza et antiagglomérant
■ Mélange d’amidons modifiés et de sels émulsifiants choisis pour conférer les meilleures propriétés à votre fromage analogue pour pizza.
■ Bonnes propriétés de déchiquetage.
■ Très bonnes propriétés de fonte.
■ Bon étirement obtenu avec un faible pourcentage de protéines.
■ Une myriade de formulations où le CG 420-2 peut être utilisé en fonction de la qualité requise.
■ Vous pouvez varier les sources de protéines et de matières grasses.
■ Process très facile.
■ Recette et processus permettant de réduire les coûts.
Produit addtionnel : Anticaking pour fromage râpé pour une plus forte résistance à la chaleur
CARACHEESE 4U CG530 : Pour sauce cheddar
■ Texture lisse et brillante.
■ Pas de synérèse, non collant.
■ Très bonne sensation en bouche.
■ Peut être utilisé dans une grande variété de recettes pour sauces.
